Samozrejme existuje aj špaldová biela hladká múka. Avšak špalda v akejkoľvek forme – či ako zrno, otruby, krupica, či múka – vždy si. Našli sa dokonca ľudia alergickí na pšeničný lepok, ktorý lepok v špalde .
Pozor: obsahuje glutén a nie je vhodná pre celiatikov- aj . Potraviny s vysokým obsahom lepku majú nepriaznivý vplyv na nás. Sú tu tvrdenia, že je lepok agresívnejší ako pred 50-rokmi, z dôvodu. Nízko vymleté múky obsahujú viac lepku a sú bohaté na škrob. Celozrnná ražná múka má pozitívny vplyv na činnosť čriev. Pred vyšľachtením klasickej pšenice sa špalda (latinský názov Triticum Špaldová múka je vďaka vyššiemu obsahu lepku (35–) ideálna na pečenie.
Pri neznášanlivosti lepku nestačí vyhýbať sa múke.
Ražná Obsahuje až sedemdesiat percent sacharidov, draslík, síru, železo, fosfor a fluór. Najuniverzálnejšia na pečenie tak sladkostí, ako aj chleba, je špaldová múka. Má veľa lepku a tak sa správa podobne ako pšeničná biela múka . Celiakia je celoživotné ochorenie, ktoré sa prejavuje neznášanlivosťou lepku alebo gluténu, ako sa inak nazýva. Staršia ako špalda bola len pšenica dvojzrnka a pšenica jednozrnka.
II, Špalda – najlepšie obilie, pôsobí hrejivo,. Pšenica špaldová obsahuje lepok, takže v zasade nie je vhodná pre celiatikov.
Ak máte alergiu na lepok, odporúčame, aby ste sa obrátili na svojho lekára o spýtali sa ho na konzumáciu špaldy. Ak vám bola diagnostikovaná celiakia, špalda . Dakujem za komentáre, na balení múky, ktorú ja používam je napísané úpozornenie že neopsahuje lepok, preto . Intolerancia na lepok neznamená intoleranciu na pšenicu. Je vhodné ovos dobre popreplachovať a tak ho zbaviť stôp lepku. Biela a aj celozrnná múka a všetky druhy z nej vyrobené; Hydrolizovaný . Neobsahujú lepok a majú typickú kukuričnú chuť.